呼和浩特的味道

呼和浩特，是我母亲生活过的地方。她在那里出生，在那里长大。成年后，她离开故乡，来到了海滨城市烟台。再后来，她在烟台安家落户，于是就有了我。

我是土生土长的烟台人，浴着海风，吃着海鲜长大。可不知道为什么，我对呼和浩特有着一种天然的亲近和喜爱。这份喜爱，在食物上表现的最为淋漓尽致。

小时候一到呼市，便跟舅舅嚷着要吃烧麦，要吃羊杂碎，要吃醅子。舅舅宠我，每天轮流带着我吃，满足我这个小外甥的要求。

呼市的冬天特别冷。还没进烧麦店，就看到那店门的玻璃已经是厚厚的一层霜。推门进去，店内的热气一下子袭击过来，眼镜离开就蒙上了一成白雾。等渐渐缓过霜来看清楚眼前的一切，肚子里离开就开始敲起了小鼓。“六桌二两，二桌四两煎二两蒸。”店小二的吆喝声此起彼伏。店子不大，灰白的墙面陈旧不堪，木制的桌子和椅子，稍微一晃悠，椅子就吱吱响。桌子上是简陋的调料瓶，酱油醋辣椒油一应俱全。

烧麦端上来了。白白的，胖胖的，皮儿薄，馅儿大，一咬一包汤儿。绿色的大葱，星星点点的姜末，粉嫩的鲜美羊肉。最奇特的是烧麦的样子，它的顶端是张开的小嘴，带着裙边褶皱，有些许淀粉仿佛抹擦不均，裹在开口的裙边里。馅儿的内容，似露非露，薄薄的面皮晶莹剔透。这时候，用筷子是不会过瘾的，最过瘾的吃法，是用手轻轻一提烧麦的裙边，仰起头来，一口下去。哎，真是人间少有的美味。喜欢醋的话，可以沾上一沾，那又有了另外一种味道。

羊杂碎在大锅里咕嘟着。羊的肉和杂碎在汤里翻滚，锅里的老汤上漂着一层红油。柴火在炉膛里噼里啪啦地响，火红的炉膛就像一曲燃烧的歌，锅上飘荡的热气就是它动人的音符。那些咸的，甜的，方的，圆的醅子放在柳条筐里，上面是一层白布罩着。

旧城区的这家羊杂店，客不算多，可也总是不断。当地人都喜欢来这里，花上十几块钱，吃完羊杂汤，来上几个醅子泡着吃。醅子放在汤里泡着吃是我最喜欢的吃法。我觉得泡上个一分钟左右，那是醅子最好吃的时候。红油刚刚浸过，还没有完全浸透，外面是湿润的，软的，里面是干爽的，甜的。红油的微辣浸着麦子的甜香，一起迸发出来，这是味觉的盛宴，唇齿留香。

呼市遍地的小吃，怎么也吃不够。有时候舅舅会一边用大手胡乱地揉着我的头发，一边自言自语地絮叨：“这孩子，怎么这么能吃这些东西！”

我也奇怪我对这里的美食如此钟情。假期的时候，妈妈也带我走过很多的地方，但没有哪一个地方的食物，能让我如此热爱。

我想，这也许就是融入在血脉里的一中传承吧。